こんにちは。甘党Yです。
みなさん、台湾のソウルフード「茶葉蛋」をご存じでしょうか？
「茶葉蛋」とは、茶葉や醤油、香辛料で煮込んだ台湾式の煮卵です。台湾のコンビニでは定番の商品で、台湾のコンビニに入ると「茶葉蛋」のいい香りがします！
今回は、台湾食品オンラインショップ「Hojia Market」で購入できる「中華煮卵の素 ／ 飛馬 茶葉蛋滷味包 35g × 2袋（税込450円）」を使って、「茶葉蛋」をおうちで簡単に作る方法をご紹介します。
「茶葉蛋」の材料
- 卵：10～20個
- 「茶葉蛋滷味包」：1パック
- 醤油：適量
- 砂糖：適量
- 塩：少量
用意する食材はこれだけです。卵はスーパーで10個入り200円（甘党Y自宅近くのスーパー）、「茶葉蛋滷味包」は1パック当たり225円、ご家庭にある醤油、砂糖、塩を使用すれば、一個あたり42.5円で「茶葉蛋」を作れます。
「茶葉蛋滷味包」は一パックで20個まで作れるので、20個まとめて作れば、さらにお得に「茶葉蛋」を楽しめちゃいますね！
「茶葉蛋」の作り方
それでは、いよいよ「茶葉蛋」の作り方をご紹介していきます。
まずは、鍋でお湯を沸かして、卵を10~20個入れます。10分間程度煮込んで、普通のゆで卵を作ります。
ゆで卵ができたら卵を取り出し、スプーンで卵の殻を叩いて割れ目をつくります。この亀裂から、茶葉や香辛料のエキスが中の卵に染みこんでいきます！ここで、この割れ目を容赦なく無慈悲にしっかりと作ることが重要です（今回はやや割れ目の入れ方が弱かったです）。
鍋に水、「茶葉蛋滷味包」、醤油、砂糖、少量の塩を入れて、弱火で一時間煮込みます。
煮込んで30分経過しました。いい感じに仕上がってきています！
一時間煮込んだら、火を止めて熱が自然に冷めるまで待ちます。熱が冷めるのをじっくり待つことで、旨味が卵の中に凝縮されます。
完成後すぐに食べても充分においしいのですが、一晩我慢して寝かせておくと、味が馴染んでより一層おいしくなります。
自宅で作った「茶葉蛋」を実食！
それでは、「茶葉蛋」を食べていきます！食べる前から調理場では「茶葉蛋」のスパイスのいい香りがしていて、いまかいまかと完成を待ちわびていました。
卵の殻を剥いていきます。今回は割り方がやや弱かったので、濃い味が好きな方は、卵の殻をもう少ししっかり割って煮込むとよいかと思います。
茶葉の香りが卵の旨味を引き立てています。八角やシナモン、コリアンダーなどのスパイスの香りがたまらないですね！日本の醤油を使ったのでやや甘めの味付けですが、茶葉のエキスやスパイスがしっかりと効いていて、まさに本場の「茶葉蛋」です！
なお、台湾のまぜそば「老媽拌麵（ラオマ・バンメン）」と合わせて食べてみました。これぞ台湾まぜそば！
今回は14個の「茶葉蛋」を作りましたが、美味しすぎて何日持つか心配です。。。
皆さんもぜひご家庭で台湾のソウルフード「茶葉蛋」を作ってみてください！
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